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Induction

Le phénomène de l’induction, qui fut à la base du développement des moteurs électriques, fit entrevoir très vite des applications dans le chauffage et furent déposés des brevets pour des fers à repasser, et des chauffe-eaux à induction dès la fin du 19<ème> siècle, qui ne furent pas suivis de réalisations concrètes dans le domaine électroménager, au contraire les fours à induction industriels. Il fallut attendre le milieu des années 1950 pour que General Motors produise quelques modèles de démonstration. En France les premières cuisinières utilisant l’induction furent fabriquées sous licence par la société Bendix à Bagnolet vers 1959 pour les cuisines Saint Laurent. En raison du manque d’intérêt de la clientèle, la production fut arrêtée après quelques centaines d’appareils. Quelques tentatives eurent de nouveau lieu dans les années 1970, dans les gammes de fréquence de 25 et 27Khz mais ce n’est que dans les années 1990 que des modèles destinés aux cuisines professionnelles virent le jour avec succès, en particulier chez Labesse à Meaux, et l’évolution de l’électronique les rendit plus populaires auprès du grand public au début des années 2000.