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Four

Voir aussi : Rôtissoir (n.m.) , Réchaud-Four , Four de boulangerie , Four à rôtir

Aussi : Four de cuisinières

Connu dès la haute antiquité, et largement utilisé par les romains, c’est un ouvrage massif, et fermé concentrant la chaleur du foyer. Il servit à la cuisson des poteries, à la fusion des métaux, et dans les usages domestiques, à la cuisson du pain. Au moyen âge, construit en briques et en terre et chauffé au bois, nommé four Banal, il était destiné à cuire le pain du village et grevé d’un droit d’usage.

Dans les applications de cuisson alimentaire, ils se déclinent en de nombreuses variantes:

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La maison du boulanger à Pompéi (1873 Joly, traité du chauffage)