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Four à pain (domestique)

En France, ou le pain était l’aliment principal, chaque habitation rurale se devait d’avoir son four à pain, construit en pierre et en briques. La boulangerie n’existait que dans les grandes villes car les immeubles à appartements ne permettaient pas la construction de fours à pain en maçonnerie. Ce four à pain domestique fut cependant remplacé assez rapidement par le four de la cuisinière ou du fourneau. Le premier quart du 20ème siècle vit peu à peu disparaître la cuisson du pain à la maison, qui est désormais acheté dans les boulangeries. Mais il vit aussi se démocratiser le four à pâtisserie qui devint l’un des instruments principaux de la maitresse de maison.

Chez les pauvres villageois, le four se construit souvent derrière la cheminée de leur chambre, sa bouche est alors dans le fond de cette cheminée qui sert ainsi à deux usages; quelquefois une petite chambre adossée à cette cheminée, contient le derrière du four, et devient ainsi une espèce d'étuve pour les provisions du ménage, les enfants, les outils, etc Si cette petite chambre n'existe pas, on peut avoir un rang à porcs sous le four, et un poulailler au-dessus.  – 1836 Manuel pratique des constructions rustiques, par M. Royer de Fontenay

Cuisinière à grand four avec ou sans plateau tournant pour cuire le pain.  – 1893 Piedselle

Four portatif garni en briques réfractaires intérieurement. Permettant de cuire uniformément le pain, la viande, toute espèce de pâtisserie. Remplace avantageusement le grand four de boulangerie.  – 1925 Faye

La première qualité de ces appareils est la solidité dans la construction.
On est sûr de la trouver dans le four à pain mobile «LENTZ» qui entièrement réalisé en briques réfractaires très épaisses, provenant des meilleures poteries d'Alsace, offre à chaque ménage le moyen de faire cuire son pain, sa charcuterie, sa pâtisserie, et par surcroît de sécher des légumes et des fruits avec une consommation de bois très réduite souvent de huit à dix kg.  – 1933 Lentz

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Cuisinière avec four pour cuire le pain (1893 Piedselle)

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Four à Pain (1933 Lentz)