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Four de campagne (domestique)

Voir aussi : Coquelle

Le four de campagne est une pièce en tôle qui se pose sur un fourneau existant où sur des braises. Il possède en général dans sa partie supérieure un rebord permettant d’y mettre aussi des braises, afin que la préparation culinaire à l’intérieur soit chauffée par le dessus et par le dessous

Le four de campagne s’échauffe en mettant du feu dessus et dessous, également, la quantité qu’il en faut pour faire cuire ce que vous avez dedans. Observez de ne le point saisir tout de fuite à force de feu parce que ce four étant fait de tôle de fer ou de cuivre rouge est sujet à rougir et par là vous seriez en risque de perdre tout ce que vous auriez dedans.  – La cuisinière bourgeoise 1764

Quand le charbon [de bois] est bien allumé, on en retire la plus grande partie qu’on met sur le four de campagne; on place le plat de tôle sur le fourneau, on met dessus la pâtisserie sur du papier, et on recouvre du four de campagne.  – 1831 Harel

Le four de campagne se met sur sa capsule en forme de couvercle etc, et sert à colorer crèmes, gâteaux, œufs au lait, omelettes soufflées.  – 1823 Caléfacteur Lemare

Par son économie, sa commodité et sa propreté, le four de campagne américain a été accueilli avec empressement par les personnes désireuses de posséder un appareil d’un entretien et d’un emploi faciles, occupant peu de place, offrant à lui seul les avantages de plusieurs appareils de cuisine, réalisant par cela même une grande économie, en ce qu’il supprime l’achat de plusieurs de ces appareils. Avec lui, plus de rôtissoire encombrante, plus de coquille dévorant une quantité considérable de combustible pour ne cuire qu’une seule pièce; plus de four de campagne s’éteignant et ne conservant pas sa chaleur, enfin plus de réchauds dispendieux.  – 1886 Franco Américaine de chauffage

Four de campagne.  – 1910 grand magasin du Louvre

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Four de Campagne
(1898 Cuisinière de la campagne et de la ville)

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Four de campagne
(1910 Grand magasin du Louvre)

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Four de campagne américain
(1886 Franco américaine de chauffage)