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Cuisine

Voir aussi : Cuisinière

Ce terme fut utilisé avant 1860 pour désigner un appareil de cuisson comportant un ou plusieurs fours ou étuves, et un ou plusieurs feux, combinant les différents appareils nécessaires pour cuisiner. Il fut ensuite remplacé par cuisinière, alors que la cuisinière en fer blanc servant à rôtir devant un feu ou devant une «coquille» devenait une « rôtissoire »

On aurait pu objecter à ce poêle de n'être bon que pour les grands repas, ce qui ne l'eut pas empêché d'être encore fort utile. Mais M. Fresneau en a fait voir un plus petit, qu'il appelle la Cuisine du Solitaire, où avec beaucoup moins de bois on peut apprêter un repas assez honnête pour ce solitaire et pour quelque ami.  – 1739 Machines ou inventions approuvées par l’Académie des Sciences, Un Poêle de M. Fresneau

Poêle-cuisine de M. Berard.  – Art du chauffage domestique et de la cuisson des aliments, par Pelouze, 1828

Cuisine au gaz: appareil de cuisson au gaz comportant un bruleur supérieur (réchaud), une étuve et une rôtissoire [Cet appareil est le premier appareil de cuisson au gaz, car le brevet déposé à Paris par Mr Gibbons Merle le 16 Juillet 1834 pour une cuisine économique portative fonctionnant par le gaz, est antérieur à l’appareil présenté par Robison, secrétaire de la Société Royale d’Edimbourg, en 1835 ]  – 1837 Traité sur le gaz, Merle.

Pour les cuisines importantes nous indiquons le modèle ci-dessus qui comporte les divers agencements des fourneaux économiques chauffés jusqu’alors au charbon de terre. Il est disposé de manière à fournir des foyers particuliers et indépendants les uns des autres, que l’on peut facilement isoler ou réunir au besoin par la combinaison des conduits. Leur consommation est, comme l’on peut le comprendre, essentiellement variable; toutefois, elle ressort ici plus qu’ailleurs d’une manière particulièrement économique, parce que pour les appareils de ce genre chauffés à la bouille, il convient toujours d'alimenter un foyer unique, soit que l’on dispose de l’ensemble ou d'une partie des compartiments.  – 1857 Le génie industriel

Cuisine au gaz: espèce de réchaud à gaz.  – 1857, l’illustration

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Cuisine au gaz (Merle 1837)

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Cuisine à gaz (1857 Le Génie industriel)