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Bains-Marie

Voir aussi : Copettes

Le bain marie est un réservoir d’eau chaude, chauffé, dans lequel est plongé le récipient contenant le produit ou le liquide à réchauffer. Les fourneaux et les cuisinières du 19<ème> et début du 20<ème> siècle comportaient souvent ce réservoir, incorporé dans la taque, et le plus souvent munis de copettes (voir ce mot). Le bain marie deviendra un appareil indépendant avec l’apparition des systèmes de chauffage électriques.

Vaisseau de cuivre pour le bain-marie.  – 1717 Dictionnaire économique

Bain Marie, appelé en Latin balneum maria, ou balneum maris, est un vaisseau rempli d'eau, dans laquelle on plonge un autre vaisseau qui contient quelque drogue: il a été appellé ainsi, parce qu'une femme nommée Marie l'a inventé, ou parce qu'on se servoit autrefois d'eau de la mer.  – 1727 Dictionnaire Universel, Antoine Furetières

Cuisent au bain-marie, c'est à dire, par la chaleur qu'ils reçoivent de la vapeur de l'eau qui bout au fond de la marmite.  – 1790 Observations sur un fourneau économique

Chauffe assiettes, Bains-marie.  – 1890 Denoyelle

Bains-Marie en fonte ou en cuivre avec copettes.  – 1894 Chappée

Avec bain-marie 3 ou 4 copettes cuivre ou porcelaine.  – 1901 Reveilhac

Les Bain-marie s'alimentent avec un réservoir indépendant placé a environ 1 mètre d'élévation au-dessus de l'appareil.  – 1919 Driard cuisine au gaz

Mettre de l’eau dans le bain-marie autour du pot en grès.  – 1920 Chabaud, fabrique de chaudières, parcolateurs et bains-Marie

Bain-marie en cuivre rouge. 3 allures de chauffage.  – 1922 Lemercier

Bain marie fonte émaillée à 2 copettes cuivre ou porcelaine.  – 1924 Cap-Robur

Pour le service d’eau chaude, bain-marie à copettes.  – 1926 Briffaut

Modèle avec Bain-marie affleurant et Robinet de Bain-marie.  – 1939 Ideal

Le chauffe-gamelles électrique par bain-marie est l'auxiliaire indispensable de l'atelier.  – 1948 Chauffe gamelle électrique During

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Bains-Marie en fonte ou en cuivre avec copettes (1894 Chappée)

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Bain Marie à sauce (1910 Magasin du Louvre)