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Atre à rôtir

Voir aussi : Rôtisserie , Grill room

Aussi : Cheminée d’âtre

Petite cheminée, en général à bois, équipée de broches, placée sur un grand fourneau de cuisine.

Atres à rôtir. Ces appareils se désignent couramment aussi sous le nom de cheminées d’âtre à cause de leur forme. Ils servent, surtout chez les particuliers, à la préparation des rôtis: volailles, gibiers, etc, et se placent presque toujours sur le dessus du fourneau de la cuisine Dans certaines installations, la cheminée d’âtre est munie de tout un appareil spécial permettant de faire des rôtis. Elle est alors improprement dénommée, car elle rentre absolument dans la catégorie des rôtisseries On conçoit aisément que dans les hôtels particuliers, dans les restaurants et dans tous les établissements en général où la consommation est grande, les âtres à rôtir sont insuffisants et demanderaient plus de soin. Pour suppléer à ces besoins, on construisit de grands appareils.  – 1905 Traité de fumisterie, Maubras

Un âtre à rôtir et grille, chenet pour bois ou charbon, un tournebroche à ressort, broche et accessoire.  – 1901 ca Reveilhac

âtre à rôtir, tournebroche à ressort.  – 1926 Briffaut

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Atre à rôtir placé sur un fourneau, équipé d’un tournebroche à ressort (1901 ca Reveilhac)